Douala : Les Chefs Cuisiniers en Formation sur le « Poisson 237 »

Hier, les chefs cuisiniers des plus grands hôtels et restaurants de Douala se sont réunis pour participer à une formation dédiée à la création de menus et cartes authentiques, mettant en valeur les produits halieutiques locaux. Cette initiative vise à promouvoir le patrimoine halieutique du Cameroun et à encourager l’utilisation de poissons et fruits de mer locaux dans la haute cuisine.

Un Atelier de Renforcement des Capacités

L’atelier, organisé en partenariat avec la Caisse de Développement de la Pêche Maritime (Cdpm), s’est déroulé sous le thème : « Patrimoine halieutique du Cameroun : Créer et diffuser les cartes poisson 237 au sein des hôtels et des restaurants ». Le Délégué Régional du Ministère de l’Élevage, des Pêches et des Industries Animales (Minepia) pour le Littoral, Dr Victor Viban, a présidé l’ouverture des travaux. Il était accompagné du secrétaire exécutif de la Cdpm, Dr Salvador Ngoande, et de Metchum Tayou, délégué du cabinet Sphinge.

Promouvoir les Produits Locaux

Cet atelier a pour objectif principal de renforcer les compétences des chefs cuisiniers en matière d’utilisation des produits halieutiques locaux. Les participants ont été formés à concevoir des menus authentiques qui intègrent les contraintes de saisonnalité, de traçabilité des produits et de prix. L’accent a été mis sur l’importance de valoriser les ressources halieutiques du Cameroun, en promouvant des plats qui reflètent la richesse et la diversité des produits locaux.

Une Approche Durable et Traçable

En tenant compte des contraintes de saisonnalité, les chefs cuisiniers ont appris à planifier leurs menus de manière à utiliser les produits halieutiques au moment où ils sont le plus disponibles et de meilleure qualité. La traçabilité des produits a également été un point clé de la formation, permettant aux chefs de garantir à leurs clients l’origine et la qualité des ingrédients utilisés. Cela répond à une demande croissante des consommateurs pour des produits locaux, frais et de qualité.

Une Initiative Louable pour le Développement Local

Cette initiative est saluée par les participants et les organisateurs comme une étape importante vers le développement de la gastronomie locale. En utilisant les produits halieutiques du Cameroun, les chefs contribuent à soutenir les pêcheurs locaux et à promouvoir une économie durable. De plus, cela permet de renforcer l’identité culinaire du pays en mettant en avant des plats uniques et authentiques, qui peuvent également attirer les touristes et les amateurs de gastronomie.

Vers une Gastronomie Camerounaise Innovante

À l’issue de cette formation, les chefs cuisiniers sont désormais mieux équipés pour créer des menus innovants et savoureux, tout en respectant les normes de durabilité et de traçabilité. Cette démarche contribuera à positionner le Cameroun comme une destination culinaire de choix, offrant des expériences gastronomiques uniques basées sur des produits locaux de qualité.

En somme, l’atelier de Douala marque un pas significatif vers l’innovation et l’authenticité dans la cuisine camerounaise. En célébrant le « Poisson 237 », les chefs cuisiniers participent à la préservation et à la valorisation du patrimoine halieutique du Cameroun, tout en répondant aux attentes des consommateurs modernes pour des produits locaux, traçables et de haute qualité.